PARIGI, 11 agosto 2014- Raymond Berthillon, il fondatore della famosa maison di gelati e sorbetti artigianali che porta il suo nome, sull'ile Saint Louis, a Parigi è morto sabato a 90 anni. Lo ha reso noto oggi il quotidiano Le Figaro. Raymond Berthillon, nato il 9 dicembre 1923 a Fleury-la-Vallèe, nel centro della Francia, era figlio di una coppia di panettieri. Nel 1946 sbarcò nella regione parigina per fare il mestiere appreso al fianco dei genitori. È a 30 anni che scoprì il mondo del gelato, diventando direttore del caffè-gelati Le Bourgogne, al 31 rue Saint Louis, che apparteneva alla famiglia della moglie. Cominciò dunque «a realizzare gelati con prodotti di alta qualità, latte intero, uova, panna fresca, che andava ad acquistare all'alba al mercato del pavillon Baltard, in rue Berger», si legge nella biografia pubblicata dal sito della celebre maison, che pubblica anche un ritratto del fondatore sulla sua home page. È stato sempre Berthillon, si legge ancora, a rilanciare il sorbetto, «un prodotto di origine orientale: lo sharbet dei sultani, senza crema, solo frutta e zucchero». La maison Berthillon, luogo di pellegrinaggio per i parigini e i turisti di tutto il mondo, è ancora gestita dalla famiglia.
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